Kërpudhat në mikrovalë janë mënyra më e mirë për të ruajtur mirësinë e tyre

Si i gatuani kërpudhat? I skuqni, i mbushni apo i vendosni në një omëletë? Epo, nëse doni të përfitoni nga e gjithë mirësia e tyre antioksiduese, kjo është në fakt mënyra se si duhet t’i gatuajmë …

Sipas një studimi të ri, mënyra më e mirë për të mbajtur antioksidantët brenda kërpudhave gjatë gjithë kohës procesi i gatimit është duke i pjekur në mikrovalë ose duke i pjekur në skarë.

Mënyra më pak e dobishme për t’i gatuar është në fakt duke i zier dhe skuqur, pasi këto metoda në fakt zvogëlojnë nivelet e tyre të antioksidantëve, të cilët veprojnë në mbrojtjen e qelizave njerëzore kundër sëmundjeve Me

Studimi, i kryer në Spanjë dhe i botuar në International Journal of Food Sciences and Nutrition, shqyrtoi vetitë e katër llojeve të ndryshme të kërpudhave para dhe pas gatimit, raporton BBC News. Katër llojet e testuara ishin kërpudha të bardha, shiitake, gocë deti dhe goca deti.

Kërpudhat janë të mbushura plot me mirësi, kështu që është një ide e mirë të dini se si t’i gatuani më mirë – ato përmbajnë një përzierje të ushqyesve të shëndetshëm përfshirë proteina, aminoacide thelbësore, fibra dhe vitamina, të tilla si B, C, D dhe E.

Çfarë nuk shkon me skuqjen dhe zierjen e kërpudhave?

Skuqja e kërpudhave zvogëlon nivelin e tyre të proteinave, karbohidrateve dhe përbërësve antioksidantë, pasi humbin në vajin në tigan.

Ndërsa, zierja e kërpudhave zvogëlon vlerën e tyre ushqyese pasi lëndët ushqyese depërtojnë në ujin e tiganit. Sidoqoftë, hulumtimi gjeti një gjë të mirë në zierjen e tyre – përmirëson përmbajtjen e glukanëve që mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Pse mikrovalët dhe pjekja në furrë janë metodat më të mira?

Të kesh një kohë më të shkurtër gatimi dhe të përdorësh më pak lëngje janë arsyet që këto dy metoda të gatimit të kërpudhave janë më të mirat për sa i përket ruajtjes së vitaminave dhe lëndëve ushqyese.

Në studim, studiuesja Irene Roncero-Ramos, nga Qendra Kërkimore Teknologjike e Kërpudhave në La Rioja, tha: “Kur kërpudhat gatuheshin me mikrovalë ose skarë, përmbajtja e polifenolit dhe aktivitetit antioksidues u rrit ndjeshëm dhe nuk ka çështje të rëndësishme në vlerën ushqyese të kërpudhave të gatuara. “

Çuditërisht, përdorimi i pak vaji kur pjekja e kërpudhave në fakt mund të rrisë vetitë e tyre antioksiduese, pa një rritje të përmbajtjes së kalorive.